鄭州獨一無二的鱔魚火鍋，當代青年的朋克養生

來龍七對吃鱔魚，值得一場攻略。

“點個自己炒料的紅油鍋底，兩份兒現劃鱔魚，油爆鱔片、爆辣鱔絲、油潑鱔魚可以三選二，泡椒鱔魚是簽簽菜，一口過癮……冒節子、大刀腰片啥的也點上，最后來兩碗蛋炒飯大家分分，隨便來幾個朋友，怎么點都能吃帶勁。”

——“料是自己炒的，不是買的！”龍七對鱔魚老火鍋是鄭州崗杜街上的一家街邊店火鍋館子，我有個朋友就住在旁邊的“香港城”，龍七對開業一年，我們已經摸清楚了最“值得吃”的點單攻略。

招牌菜“現劃鱔魚”用的是樂山的非遺技藝，一把牛骨刀，一張案幾，手起刀落，一條鮮活的稻田鱔就被劃得“骨肉分離”。聽龍七對漂亮的川妹子老板娘講，一斤活鱔只能“劃拉”出半斤鱔魚肉，鮮美味正得來不易。

在龍七對，特色菜“現劃鱔魚”一份賣35，是老吃貨們“隨便吃吃就回本”的心機菜。現劃鱔魚煮火鍋，沒有科技與狠活兒，店家也是把最顯功夫的特色菜當成了引流產品，“只要你來，我就樂意”的川妹子開店，吃自己覺得好吃的東西，再聚起一撥懂吃會吃的老顧客。拿最歡樂的料理方式涮最養生的食材，龍門陣擺起，煙火氣攤開。

紅湯煮沸，鱔魚入鍋，鱔段在紅油中翻滾浮沉。10分鐘后吸飽湯汁撈出，口感厚實、肉質Q彈、鮮嫩入味，蘸上四川火鍋經典的蒜泥油碟，香辣不腥，鮮香盈口，滑嫩無倫。

龍七對是“在鄭州吃天下”特色小館子中的特別存在，除了明星食材鱔魚，還有地域感極強的鮮牛蛙、雞豆花、郡花、黃喉、貢菜、筍尖等特色菜。

人吃鱔魚的歷史悠久，久到從《山海經》起。在那些以鱔魚為主要食材的特色美食里，樂山鮮嫩爽滑的臨江鱔絲、江南菜鮮上加鮮的響油鱔糊、上海本幫菜濃油赤醬響油鱔絲、河南外酥里嫩鮮香濃郁的手撕蟠龍鱔……放眼中華大地，中國人很難找到不吃鱔魚的理由，尤其鱔魚是典型的“藥食同源”的食材代表——

《本草綱目》里說鱔魚益氣血，補肝腎，強筋骨，祛風濕，治虛勞、疳積、陽痿、腰痛，腰膝酸軟……這么一看，誰還能不對號入個座兒呢！

龍七對鱔魚老火鍋開業一周年，組織了“首屆鱔魚文化美食節”。有個年富力強的老哥，多年走南闖北，喝最烈的酒，蹦最野的迪，也吃最養生的火鍋鱔魚。那天吃完龍七對，老哥咂摸著嘴意猶未盡，覺得是在家門口遇見鰻魚的“平替”，占了大便宜。夏天來了，在鄭州老城區的街頭，哈著冰啤酒，就著牛油火鍋滾鱔魚，龍七對的體驗感，安排明白了。

順便說一句：成都麻將的核心精髓是血戰到底，撐托起血戰到底的游戲規則是條餅萬中要缺一門。你倘若手氣極佳的時候，要贏上個龍七對，手里有五個對子加一個杠子，聽杠牌，杠子和對子就形成了“龍頭與龍身”的形象，這把牌胡的，就上上大吉。