清蒸大閘蟹能不能過夜？清蒸大閘蟹要蒸多長時間？

每年的8-11月左右吃大閘蟹最好，清蒸大閘蟹， 色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。那么，清蒸大閘蟹能不能過夜?清蒸大閘蟹要蒸多長時間?一起來了解一下吧!

清蒸大閘蟹能不能過夜?

清蒸大閘蟹能過夜。

1.如果大閘蟹沒有吃完，可以放入冰箱冷藏，保持時間是比較長的，一般情況下不會出現霉變的情況，但是有可能會有少量的細菌滋生，在吃大閘蟹時要高溫蒸煮，以免細菌進入體內之后，出現腹瀉腹痛等表現癥狀。

2.大閘蟹中的營養物質相對比較豐富，包括蛋白質脂肪和一些其他的微量元素攝入以后，能夠補充身體所需要的營養物質，同時還能夠達到養筋活血的功效，但是如果已經出現了變質的情況，則不可以再繼續食用，以免引起腸胃不適反應。

清蒸大閘蟹要蒸多長時間?

螃蟹蒸15-20分鐘才會熟。

清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間。

蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。

從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低于15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

食材：螃蟹、姜、花椒。

具體做法：

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對于海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒姜片兒，再扔點兒花椒(注意不要讓花椒漏下去)，這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。

4、然后可以再來點兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽后繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟后會有掉腿的現象，死螃蟹就沒這個現象。