巖茶屬半發酵茶(又稱青茶或烏龍茶)。它既有不發酵茶(如綠茶)的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡堿。半發酵茶有輕焙、重焙之分;輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。半發酵茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。
巖茶因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽，武夷巖茶也是中國十大名茶之一。
巖茶屬烏龍茶，也叫青茶，在制作工藝上屬半發酵茶，中性溫和，適宜人群最廣。喝巖茶有祛風除痰、抗衰老等好處，有利于身體健康。一般來講，喝巖茶并沒有什么壞處，可以長期飲用。
適量的飲用巖茶有祛風除濕、化痰止咳、祛痰通經之功效，對于風濕引起的關節疼痛以及肺不好引起的咳嗽、痰多都有一定的治療功效;對于女性還有調經的作用，對于行經不暢、行經腹痛等癥狀有一定的功效;對跌打損傷也有去瘀生新的作用;適量的飲用巖茶還有抗衰老、降血脂、降血壓、降膽固醇等效果，對中老年人的身體健康有著不少的益處。
巖茶屬茶類飲品，失眠及過敏人群需注意要少量飲用。
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