如何鹵豬蹄？豬蹄鹵之前要焯水嗎？|動態

豬蹄是一道非常受歡迎的美食，而鹵豬蹄更是深受人們的喜愛。鹵豬蹄的制作過程雖然有些繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能做出美味可口的鹵豬蹄。那么，如何鹵豬蹄?豬蹄鹵之前要焯水嗎?一起來了解一下吧

如何鹵豬蹄?

首先，選擇好豬蹄。最好選擇豬蹄的后腿部位，因為這部位的豬蹄肉質更加鮮嫩。在購買豬蹄時，要選擇表皮光滑、無傷痕、無異味的豬蹄。

接下來，將豬蹄洗凈，用刀刮去表皮上的毛發和污垢。然后將豬蹄放入開水中焯水，焯水的目的是去除豬蹄表面的血水和雜質，使豬蹄更加干凈衛生。

焯水后，將豬蹄撈出，用清水沖洗干凈，然后放入鍋中加入適量的水，加入料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等調料，大火燒開后轉小火煮1-2個小時，直到豬蹄變得軟爛。

煮好的豬蹄撈出晾涼，然后用刀切成塊狀備用。接下來，將鍋中的鹵汁過濾掉雜質，加入適量的鹽、醬油、冰糖、料酒、姜片、蔥段等調味料，燒開后放入豬蹄塊，小火煮30分鐘至1小時，直到豬蹄入味。

最后，將鹵好的豬蹄撈出，放入碗中，淋上一些鹵汁，撒上蔥花和香菜即可。

豬蹄鹵之前要焯水嗎?

需要。鹵豬蹄的時候，首先要清除豬蹄上面的豬毛，因為對于這個豬蹄來說，可能上面的豬毛也是沒有完全的去除掉的，那么當把豬蹄豬毛完全清除干凈之后，要把它給切成塊放在水里面浸泡一個小時，其實對于這個浸泡來說，是為了去除這個豬蹄里面的血水，而且至少也是要一個小時才有用的，然后再準備一些八角桂皮香葉豆蔻等等，對于這些香料來說是為了能夠讓這個豬蹄做出來更加的美味入味。

待豬蹄浸泡好后，就在鍋中加入足量的冷水，放入豬蹄，加入少量的白醋、姜片、花椒，用大火煮開，然后繼續煮大概5分鐘的時間，就將豬蹄撈出來，清洗掉表面的浮沫，瀝干水分，然后在豬蹄表面刷上一層黃豆醬備用。