中國(guó)三大名腿分別是哪三個(gè)?
第一種說(shuō)法就是中國(guó)三大名腿是指云南宣威火腿也叫云腿，浙江金華火腿，江蘇如皋火腿。
第二種說(shuō)法就是中國(guó)三大名腿指的就是云南宣威火腿，浙江金華火腿，江西安福火腿。
宣威火腿的亞硝酸鹽的含量高嗎?
宣威火腿所選用的原材料，是當(dāng)?shù)睾诿i，俗稱“烏金豬”的兩條后腿。用鹽也極為講究，必須本地出產(chǎn)的黑井鹽。經(jīng)過切割修形、粗鹽腌制、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風(fēng)干、發(fā)酵成型六大環(huán)節(jié)，經(jīng)歷一到三年漫長(zhǎng)的發(fā)酵管理方成。
最為重要的是，宣威火腿嚴(yán)禁使用任何添加劑，亞硝酸鹽的含量極低，甚至沒有。
除了原材料與流程的精細(xì)制作，宣威火腿成功的最根本因素，在于得天獨(dú)厚的自然條件。
宣威市，地處滇東北，海拔近2000米，光照十分充分，這里每年霜降至次年立春，山地氣候寒涼，十分適合火腿的腌制發(fā)酵。氣候是宣威火腿成名最為得天獨(dú)厚的條件，是其他任何地方都無(wú)法復(fù)制的存在。離開了宣威，在別的地方，即使掌握了火腿的制作方法，也依然做不出同等質(zhì)量的火腿。據(jù)《宣威縣志稿》記載：“宣腿著名天下，乃氣候使然。”所以說(shuō)，宣威火腿最顯著的文化元素，便是天人合一，道法自然。
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